BLOGの更新、大変ご無沙汰してしまいました
久しぶりすぎて何から書きましょう
お客様から、もう慣れた？と時々聞かれることがありますが
オープン1年目ですから、クリスマスやその他イベント、このお店にとってすべてが初めてのこと
ずっと手探りの状態で
さらりと慣れましたとはとてもとても言えません
ただ、お店に立ってお客様とコミュニケーションをとって
喜んでいただけることにすごく力を頂いているという実感を何度もしています
そして、忙しくお菓子作りをさせていただけることに本当にありがたい気持ちでいっぱいです
暗いうちから起きてコックコートに着替え
紅茶やインスタントのスープで身体を温めて
まずはパンの生地の仕込みから
発酵しながら在庫がなくなった焼き菓子や生菓子の仕込み
明るくなる頃からカヌレをオーブンへ
仕上げをしたり包装したり
せめて朝ごはんは食べなくては
いつもあと◯◯分あったらこれもしておきたかった
そんなバタバタの状態で営業用の白い制服に着替えて、ギリギリの11:00オープン
こんな営業日のスケジュールを、まだ約半年ですが
それでも半年間こんな日々を過ごして
これをベースに改善はしながらもずっとお店を守っていくという
実感のともなう覚悟が出来たというような感覚です
ひとりだと大変でしょう
というお声も掛けていただきますが
嬉しいお声掛けも独り占め出来るという特権はなににも代え難いものがあります
作り手が直接お客様へ
小さなお菓子のお店にとって、わたしがいちばん大切にしたいことで
ほんとうは毎日どれも切らさず商品を揃えたいけれど
例えばそのために販売をどなたかにお願いする、という考えにはなりません
きっと、ずっと不便なお店のままかもしれません
それでもわたしのお菓子を食べたいと思ってくださる方に、細く永くご愛顧いただけたらと願っています
BLOGに書き記しておきたい出来事がたくさんありますが
いつもいつもあっという間で
それでもまた近いうちに
café Toriko 青木佳奈
Commentaires